پایان نامه رشته علوم تربیتی

تعداد صفحات : 130 صفحه

فصل اول: مقدمه و کلیات

بخش اول: گوشت

بخش دوم: تاریخچه پیدایش صنعت سوسیس و کالباس در ایران و جهان

بخش سوم: سوسیس و کالباس – ویژگی‌ها و روش‌های آزمون

بخش چهارم: تاریخچة تأسیس و بهره برداری کارخانة فرآورده‌های گوشتی

بخش پنجم: آئین کار و شرایط بهداشتی تولید در کارگاه‌ها و کارخانه‌های فرآورده‌های گوشتی

فصل دوم: خط تولید فرآورده‌های گوشتی

بخش اول: دستگاه‌ها و تجهیزات مورد نیاز

بخش دوم: مواد تشکیل دهنده اصلی فرآورده‌های گوشتی

بخش سوم: پروسه تولید

بخش چهارم: مراحل خط تولید کارخانه فرآورده‌های گوشتی

فصل سوم: آزمایشات شیمیایی و میکروبی

بخش اول: گوشت قرمز و فرآورده‌های آن – روش نمونه برداری

بخش دوم: آزمایش های شیمیایی

بخش سوم: آزمایش‌های میکروبی

فصل چهارم: نتیجه گیری – انتقادات و پیشنهادات

منابع

خرید و دانلود - 10000 تومان