تاریخچه
قوطیهای فلزی
شستشوی گوجه فرنگی
پاستوریزاسیون
کارتن گذاری و انبار کردن قوطیها
لیست دستگاه ها و طرز کار آنها
پاستوریزاتورها
فوندانسیون زیر دستگاه ها
نا خالصیهای آب و اثرات آن
روشهای حذف عوامل ناخواسته از آب
بهداشتی و ضد عفونی کردن آب
اثرات کلر
انواع روشهای کلرینه کردن آب
نقش و اهمیت تصفیه آب
تصفیه آب در کارخانه کنسرو قائمشهر
سیستم فاضلاب
بخار آب در کنسرو سازی
کیفیت بخار آب
موارد کاربرد بخار آب در تولید رب
سیستم تخلیه زباله
بهداشت کارکنان
خانه بهداشت
قرنطینه
آزمایشگاه
سیستم تهویه
فرمولاسیون کلی محصول
انواع نمک
اسید های آلی
شکل و ابعاد قوطی
استاندارد های قوطی کنسرو
لیست دستگاه ها و طرز کار آنها
فوندانسیون زیر دستگاه
تعیین قلیائیت
PH آب
بازرسی قوطیها پس از باز کردن
آزمایشها و ارزیابی حلب ورق
کنسرو سازی
تاریخچه کنسرو سازی
مراحل تهیه کنسروماهی
سکوی تخلیه
آماده سازی اولیه ماهی
اتوکلاد
کمترل کیفیت ماهی
اندازه گیری اسید چرب آزاد
آزمونهای میکروبیولوژی
حد مجاز آلودگی های میکروبی ماهی
فساد در قوطی های کنسرو ماهی
روش گرم خانه گذاری
فساد شیمیائی کنسرو ماهی
مشکلات تکنیکی در تهیه کنسرو تون
اندازه گیری
آزمونهای لاک قوطی
آزمونهای ورق قوطی
راندمان تولید کنسرو ماهی
پتاسیم
آهن
منگنز
آمونیوم
آزمونهای باکتریولوژیک
- عدم انطباق باکتریولوژیک
- کشت نمونه های آب شرب
تست اکسیداز
فصل چهارم آزمون آموخته ها و نتایج و پیشنهادات
محاسبات
نتیجه گیری
منابع و مراجع